トマホテ・フォカッチャ
☆大ちゃんママ☆
作り方
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1
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男爵いもを洗って、濡れたキッチンベーパー、サランラップの順番で包む。
電子レンジ500w約３分前後過熱する。
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2
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串などで男爵いもを刺す。しっかり火が通っていたら、皮を剥く。
ボールBに入れてほぐす。
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3
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小麦粉、強力粉を軽量する。
半分づつ、ボールA、ボールBに分け入れる。
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4
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ボールAに、ドライイースト、横にグラニュー糖。
ボールBに、塩、オリーブ油を加える。
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5
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ボールAのドライイーストを目掛けて野菜ジュース、水を入れる。
穴あき木べらなどを使って、しっかり混ぜる。
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6
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ボールAの中に、ボールBの材料を加える。
そこそこまとまるまで混ぜる。
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8
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生地が、混ざれば丸める。
左右逆八の字に捏ねる。
薄いまくが張るように見えてきたら終了。
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9
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ボールに生地を丸めて入れる。
ラップをして１時発酵をする。目安は、大きさが２倍以上になるまで。
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10
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発酵したら、指に小麦粉を付ける。
垂直に生地にゆっくり刺す。
戻らなかったら発酵成功♪。
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11
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生地を丸め直し、６等分にして丸め直す。
ラップをしで５分休憩する。(ベンチタイム)
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12
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成形をする。
直径約７㎝に広げる。
ラップをし、濡れた布巾を被せて二次発酵をする。
目安は２倍の大きさ。
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13
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発酵が出来たら、オープン200度で余熱をする。
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14
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デコレーションをする。
指に強力粉を付ける。
生地に穴を作る。
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15
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オリーブ油をぬる。パルメザンチーズ、ローズマリー、クレイジーソルト、バジル又はパセリを生地の上に散らす
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16
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200〜210度のオープンで10〜12分焼く。
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17
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冷ましたら出来上がり♪。
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18
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今日は、ソーセージ入り〜。
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コツ・ポイント
小麦粉と強力粉の配合は150g以内で配合します。
生地の分量を正確に測る。
水の分量は30CCから。野菜ジュースと併せて90CCがオススメです。
トッピングはお好みで。オールスパイスなどを振ると便利です。
生地の分量を正確に測る。
水の分量は30CCから。野菜ジュースと併せて90CCがオススメです。
トッピングはお好みで。オールスパイスなどを振ると便利です。
このレシピの生い立ち
フォカッチャを作りたくて作りました。
色々試して、一つのパンで満足出来る限りの愛情を注ぎましたf(^ー^;。
うちで、楽しい朝食を楽しみたいのです。
数分だけでも、ポッとした朝は一日の余裕に繋がれる気持ちになりました。
色々試して、一つのパンで満足出来る限りの愛情を注ぎましたf(^ー^;。
うちで、楽しい朝食を楽しみたいのです。
数分だけでも、ポッとした朝は一日の余裕に繋がれる気持ちになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆大ちゃんママ☆
