私の好きな夏みかんピール

夏みかんの皮は十字を入れて4等分でむいたあと　一つをさらに半分にします。（結果的に8等分）

内側の白いところを好みの厚さにします。苦みが好きな人は半分くらい残しても。この後鍋に水から入れて1分沸騰させこぼします。

水にとり、冷めたらまたゆでこぼします。全部で4回ゆでこぼします。　（夏みかんはほかのかんきつ類より1回多くします）

水をきって重さをはかり（今回400ｇ）65％（260ｇ）の砂糖を２回分に分けて1回分加えます。水も入れます。

中火にかけて煮てゆきます。20分くらいして水気がとんで来たら残りの砂糖を入れてさらに煮詰めます。鍋をこまめにゆすってね。

水分無くなったらバットなどに広げて冷まし乾かします。
半日おいてから　仕上げのグラニュー糖をまぶして出来上がり。