ヴィシソワーズスープ、おまけつき

ジャガイモとアスパラを下茹でする。

アスパラをミキサーにかける。

卵黄二個を良くほぐし、ミキサーにかけたアスパラ、牛乳を加えて全体で300cc程度にする。

4の粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やしておく。

下茹でしたジャガイモに、牛乳を100cc程度加え、ミキサーにかける。

6を裏ごしして、スープストック・牛乳を適宜加えて、お好みの濃度に調節する。

スープ皿の中央に、5をココットから出し、スープを注ぐ。

すっかり忘れてますが、パセリなどで飾り付けするも良し。