宮崎の味⭐️チキン南蛮
はまこ1124
作り方
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1
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鶏胸肉はフォークで適当に穴を開け、すりこぎなどで叩いて厚みを均一に。食べやすい大きさに切る。
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2
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※を揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい漬け込む。
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3
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タルタルソースを作る。ゆで卵は細かくフォークで潰し、きゅうりと玉ねぎはみじん切りし、塩少々を揉み込む。
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4
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ピクルスもみじん切り。なければきゅうりを増量して代わりにしてもいいけど、断然ピクルスがウマイ♥️
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5
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タルタルソースの調味料をゆで卵に混ぜ、みじん切りの野菜も一度水気をしっかり絞って投入！よく混ぜる。パセリをいれてもよし。
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6
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次に南蛮酢を作ります。南蛮酢の材料は小鍋に入れ、一煮立ちさせた後、冷ましておく。
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7
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水気をペーパータオルで拭いた鶏肉に小麦粉と片栗粉同量ずつ混ぜたものをまぶす。ビニール袋の中でまぶすと簡単⭐️
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8
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余分な粉をはたいた鶏肉を溶き卵にくぐらせて‥
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9
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180℃の油で揚げる。
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10
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揚がったらそのまま南蛮酢にすぐ入れる！
こうすることで南蛮酢が中まで浸透。余分な油も切れます。
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11
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鶏肉はしばらく南蛮酢に漬けておきます。
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お皿に南蛮、千切りキャベツを一緒に盛り付けて。タルタルソースをたぁーっぷり乗せて召し上がれ！
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コツ・ポイント
肉一枚を薄く延ばしてそのまま揚げたほうが薄くパリッと仕上がり、南蛮の味が染みて「おぐら」風。
ただ作りやすさから我が家も食べやすい大きさにあらかじめ切ってますが^_^;
肉は断然、胸肉が合います‼︎
ただ作りやすさから我が家も食べやすい大きさにあらかじめ切ってますが^_^;
肉は断然、胸肉が合います‼︎
このレシピの生い立ち
宮崎出身の旦那が大好きな地元の味！
地元の名店、おぐらの味に近付けたくて試行錯誤して作りました。
タルタルソースはめんどくさいけど、ちゃんと作ると驚きのウマさ‼︎
私のレシピはタルタルソースの野菜多めなので、それだけでご飯のオカズにも。
地元の名店、おぐらの味に近付けたくて試行錯誤して作りました。
タルタルソースはめんどくさいけど、ちゃんと作ると驚きのウマさ‼︎
私のレシピはタルタルソースの野菜多めなので、それだけでご飯のオカズにも。
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