軽〜い山食(スーパーキング)

最強力粉〜インスタントドライイースト(☆印の材料)をボールに入れ、泡立て器を使って混ぜます。

水を耐熱容器に入れ、35℃程度に電子レンジで温めます。

温まった水を☆印の材料を入れたボールに入れ、プラスチック製のヘラでダマが無くなるまで混ぜます。

捏ねた生地を少し広げ、電子レンジで柔らかくした無塩バターを置き、生地で包む様にしながら捏ねていきます。

4〜5分すると生地の表面がツルッとしてきますので、捏ね上がりです。

表面を張らせて、ボールの中で一次発酵。

2.5倍程度に膨らんだら、ガス抜きをして、4分割し、軽く丸めベンチタイムを設けます。
※弾力が少なければ、再び一次発酵

生地を20cm×20cmに広げ、上下を折りたたみ、左から右に丸め、型に入れていきます。

全ての生地を型に入れたら、二次発酵をします。

余熱なしで、150℃×15分、180℃×40分程度焼き上げて、型から出せば出来上がり。