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人参は皮を剥き、ピーラーで切ります。
ボウルに①、粒マスタード、お酢、塩コショウ、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
鶏むね肉は細切りにし、塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。
③を耐熱皿に並べ、電子レンジで約2分加熱します。
④は鶏肉同士がくっついていたら離し、熱いうちに②に入れて混ぜます。
器に盛り付け、みじん切りのパセリを散らしたらできあがりです。