スープから作る、本格中華もやしそば

水につけながらもやしのヒゲや緑の葉っぱを取り除いておいておきます。大体取れたらザルで水を切っておいておきます。

スープを作ります。

水２カップを沸かします。ウェイパーを大さじ１だけお湯に溶かします。

２のスープにオイスターソース大さじ２、しょうゆ大さじ１．５、塩・コショウを少々、ごま油小さじ１を入れてかき混ぜます。

麺を茹でるようにお湯を沸かします。麺はまだ茹でません。

具を作ります。
ごま油（分量外）をフライパンにひき熱くなるまでフライパンを熱します。（テフロンの場合は余熱はいりません）

フライパンが温まったら、強火のままもやしをフライパンに投入。２，３分軽く炒めます。

もやし全体に火が回って、味がついたら火からおろします。

沸かしておいたお湯で麺を茹でます。麺のパッケージにある分数茹でます。

麺が茹であがったら温めておいたスープをどんぶりに入れ、ザルでお湯を切った麺をスープに投入、その後炒めたもやしを投入。