野菜ソムリエの、まるごと新じゃがの煮物。

新じゃがは水で洗って泥を落とす。

湯を張った蒸し器に新じゃがを入れて弱火で１５～１８分ほど、竹串がすっと通るまで蒸す。

蒸した新じゃがはザルなどにあげて気上げ（冷ます）する。

弱火でコトコト１５分ほど煮て、煮汁が１／４量ほどになったら、落としブタを取って汁気が少なくなるまで絡めるように煮詰める。