いちごシャルロット

苺ムース
板ゼラチンをたっぷりの水（分量外）に入れて３分ほどふやかしておく。

ピュレを沸騰寸前までチンして砂糖を加え混ぜる。①のゼラチンの水をギュッと絞って加え混ぜる。

ホイップクリーム１パックをトロリとするまで泡立てて、②に50g加え混ぜる。ラップを敷いた型に流し込み、冷凍庫で固める。

ビスキュイ
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサー高速で泡立てて砂糖を３回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。

⑤に卵黄を加え、ハンドミキサー低速で混ぜる。○を合わせてふるい入れヘラでサックリ混ぜる。絞り出し袋に入れる。

オーブン180度予熱開始。
クッキングシートに直径13㎝の丸（底の部分）と側面に当たる部分を５㎝ほどの長さで絞り出す。

レアチーズ
ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。
柔らかく練ったクリームチーズに砂糖～レモン汁までを順に加え混ぜる。

⑨に④をひとすくい加えてグルグル混ぜる。残りを２回に分けて加え、ふんわり混ぜ合わせる。

組み立て
型にビスキュイをセットする。
底を置いてから側面を、ややきつめにはめこむ。

※レアチーズがカップに１個分ほど余ってしまいます。作り手の特権で試食用に( ´艸｀)

こんな感じ。
分かりにくいと思いますが白とピンクの二層になってます。
苺ムースは着色しても良いですね。