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牛もも肉(赤身)は1.5cm幅程度に切り、料理酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。
たけのこ水煮は長さ4~5㎝の小さめの櫛切りにし、下茹でをする。
しらたきは適当な長さに切り、熱湯で下茹で(アク抜き)をする。
青ピーマン、黄ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除き、千切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、1(牛もも)を入れ炒め、火が通ったら一旦取り出す。
お肉を炒めた同じフライパンに2・3・4(野菜としらたき)加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、5(牛もも)と調味料を入れ、味をつける。