米粉の海鮮チヂミ
Description
イカとねぎの相性がいい、モチモチのチヂミです。ぜひ手作りつけだれで召し上がってください♪
すももマミー
作り方
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1
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いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。
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2
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1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。
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3
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つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。
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4
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【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。
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5
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【粉類】を加えて一気に混ぜます。
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6
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にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。
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7
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厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。
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8
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【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
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9
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お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。
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10
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弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。
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11
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残り3枚も同様に焼きます。
まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
米粉はふるわなくてもダマにならないので、とても使いやすいです。
生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。
生地の焼き上がりは小麦粉を使用した時に比べると 焦げにくい印象で、色白のモチ肌というかんじでした。
このレシピの生い立ち
初、米粉を使ったチヂミを食べてみたくて、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
すももマミー
