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蓮根を縦に細長く切って、水に晒しておく。太目のフライドポテトくらいのイメージ。
水気を良く切り、ビニール袋などに入れて片栗粉を全体にまぶす。
フライパンなどに揚げ油を熱し、弱火~中火できつね色に色付くまでじっくりカリっと揚げる。
熱いうちに塩を振る。お好みで青海苔やカレー粉などを振りかけても美味しいです。