基本のシフォンケーキ

ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れて泡立て器ですりまぜます。

ある程度まざったら、サラダ油と水を順番に加えて、よくまぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れて、角がたつまで泡立てます。ハンドミキサーを使うと楽にできます。

卵黄を泡立てたボウルにメレンゲの1/3量をすくい入れ、ゴムべらでよく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、数回に分けて加えます。
泡をつぶさないよう、さっくり混ぜます。

残りのメレンゲを加え、手早くなめらかに混ぜ合わせます。

焼きあがったら型の上下を返して、型に入れたまま金網などにのせて、30分ほど冷まします。

ケーキが完全にさめたら、包丁を型とケーキの間に入れてぐるりと1周させ、静かに型からケーキをはがすようにします。

型をさかさにし、そっとケーキを取り出して完成です。