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ほうれん草は根の部分に十字に切り込みを入れ、3cmくらいの長さのザク切りにして水に10分さらしてアク抜きする(こうすると下茹で無しにソテーできます)
プチトマトは丁寧にするなら湯剥きをして皮を剥き、剥かない場合はヘタをとって半分に切る。(冷凍したプチトマトを水につけて皮を剥く方法もあります)
フライパンにごく少量のオリーブオイルを熱してベーコンをじっくり炒める。ここに1のほうれん草を水気を切って加え、炒め油が全体にまわったら2のプチトマトを加えてさらにソテーする。
プチトマトが少しクタッとなったら溶けるチーズを全体に広げ蓋をしてチーズが溶けたらできあがり。