甘さ控えめ揚げないチキン南蛮

鶏肉は、余分な脂を取り除き観音開きにする。

ビニール袋に鶏肉を入れ塩こしょう、酒、酢をまぶし、30分以上おく。

小麦粉をまんべんなく、まぶす。

熱したフライパンにサラダ油をひき、強火で皮側から色よく焼き付ける。余った溶き卵も入れる。

裏返して強めの弱火で蓋をしてじっくり焼く。火が通ったら蓋を開け上下をひっくり返しながら水分が飛ぶまで中火でカリッと焼く。

タレの材料を全て混ぜ合わせレンジで1分チンする。

【タルタルソース】固ゆで卵を細かく潰し全ての材料とよく混ぜ合わせる。