春・さくらんぼももジュースのシフォン

まずは全ての材料を用意する。
先に桜の塩漬けを水で戻す。
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。卵白は冷蔵庫へ。

準備が終わったら桜の塩漬けを取り出してクッキングペーパーで水気を取っておく。
型の底に桜をランダムに並べておく。

使用したジュースはDyDoドリンコの
「和菓ごごち・さくらんぼもも味」。
耐熱の物に入れてレンジで約６０度まで加熱。

グラニュー糖①の半量くらいを入れて高速で攪拌。
モコモコしてくる。

グラニュー糖①の残りの全量を入れて高速で攪拌。
ハンドミキサーの羽根の跡がつくようになる。

低速で大きな泡がでなくなるまで攪拌して完成。羽根にメレンゲがしっかり乗ります。
これを冷蔵庫へ入れておく。

グラニュー糖②の全量を入れて少し白っぽく、そして少しとろみが付くまで攪拌。

温めたジュースに食紅を入れて混ぜる。
そこにサラダ油も入れる。
これを卵黄の液に全量投入。

このくらいの泡がでてくるまで攪拌。

冷蔵庫からメレンゲを取り出し、４分の１くらいの量を卵黄の液に入れてゴムベラで良く混ぜる。

メレンゲの残りの半量を卵黄の液に入れ、切るようにさっくりと混ぜる。

私のやり方。
左手でボウルを手前に動かしながらゴムベラを右手に持ち中心から手前→時計回りで４時の所くらいまで動かす。

同じようにさっくりと混ぜ全体にメレンゲが馴染んだら型に移す。
ボウルに付いた生地をこそげとると膨らまないのでそこそこに。

型に移し終えたらボウルに残っている生地を型の側面、穴の外側部分に付けて生地を繋ぐ。

菜箸１本を型の底に当たらない程度に入れ、ゆっくりぐる～っと一周させて生地の空洞を潰します。

焼きあがったらすぐに中心の穴にワインボトルの首を入れ、ワインと型を持ってゆっくりと倒しワインを立ててこのまま冷ます。

完全に冷めてから型外しをします。
私は手外しで上の方を。シフォンナイフで底の方を外しています。

私は両手で生地を押し付けるように型から離し、念のためナイフで一周してから型を抜いています。

カットするとほんのりピンクの生地です。
さくらんぼももジュースに残った桜も入れてお花見気分なティータイムを楽しみました！