代々伝わる伝統のいかなごの釘煮★美味！
kotorarie
作り方
-
-
1
-
水で洗ってザルにあげる。
-
-
-
2
-
しょうがを千切りする。
-
-
-
3
-
調味料全部いれる。
-
-
-
4
-
入れる。
-
-
-
5
-
入れる。
-
-
-
6
-
火にかけて沸騰させる。(強火)
-
-
-
7
-
沸騰してきたらいかなご投入。
-
-
-
8
-
ざざーっと٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
-
-
-
9
-
落し蓋をする。(我が家のは手作りw)
-
-
-
11
-
※もし吹きこぼれそうになったら、吹きこぼれない程度に火加減して下さい。
-
-
-
12
-
15分炊いてる状態の写真。落し蓋が上の方まで上がってきた。
-
-
-
13
-
30分炊いてる様子の写真。中のタレが少し粘度がついてきた感じで、落し蓋が下がってきた。
-
-
-
14
-
40分位で、いかなごがぴょこぴょこっと顔を出してくる。
-
-
-
15
-
汁が落ち着いてきて、いかなごが姿を現しはじめたら落し蓋を外して少しだけ混ぜる。
-
-
-
17
-
一度火から離して鍋を上下に振って2〜3回混ぜる。
-
-
-
18
-
汁が多い時はもう一度強火にして焦げないようにたく。ここら辺から目を離さない。
-
-
-
19
-
約1時間炊いたらバット(うちはお皿ww)に移して早急に冷ます。(汁の多い少ないはお好みで★)
-
-
-
20
-
※汁の多い方がいい人は少しだけ早めに火を止める。
-
-
-
21
-
早急に涼しい所で冷ます。うちはベランダで（笑）
-
-
-
22
-
冷めたらいりごまをかけて出来上がり꒰◍ඹ౪ඹ◍꒱۶✧˖°
-
コツ・ポイント
調味料はバサッと入れて混ぜたらダメです！！(理由はわかりません（笑）)水飴を入れることで釘っぽくなるそうです。バットに移したらすぐ！！冷やします！すぐ冷やさないとフニャっとなってしまいます。
このレシピの生い立ち
我が家の代々伝わるいかなごの釘煮で、そろそろ私も教えてもらっておこうかな〜と思い、母直伝で教えて貰いました(*^o^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kotorarie
