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蕗の葉で香りのサラダ

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Description

出たばかりの柔らかなふきの葉の緑と香りを楽しみたくて♪

材料 （2人分）

手のひらサイズ蕗の葉
4～5枚
切り干し大根
一つかみ（乾物）
トマト（ミニでも）
1個（4～5個）
レモン汁
小匙１
和風ドレッシング
適量

作り方

  1. 1

    蕗の葉は良く洗い　塩を入れた熱湯で素早く茹で水に3～４時間晒す。
    急ぐ時は　細かく切って晒すと良い・

  2. 2

    切り干し大根は　ボールに入れ熱を全体にかけておく。

  3. 3

    トマトは小さく切っておく
    1の蕗の葉を刻み良く絞る
    2の切り干し大根も良く絞っておく

  4. 4

    3の全てをボールに入れ　和風ドレシングとレモン汁で和えて　器に盛る

コツ・ポイント

蕗の葉は良く水に晒すが　少し苦みがある方がよい
市販の蕗の葉は　硬すぎる・

切り干し大根は　長く水に浸けたり煮たりすると
切り干し大根独特の旨味がなくなる

このレシピの生い立ち

出たばかりの柔らかい蕗を摘んできたが
葉も美味しそうなので　香りと色をサラダに使ってみました
レシピID : 2565400 公開日 : 14/03/30 更新日 : 14/03/30

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