果肉だけ、贅沢グレープフルーツジャム

グレープフルーツの皮をむき、房から外して果肉だけにして、鍋もしくはボウルに入れておく。

果肉の重さを量り、その４０%の砂糖を果肉の上にのせて、しばらくおいておく。

そのままおいておくと、水分が出てくるので、鍋にうつして火にかける。
灰汁が出てくるので、小まめに取りながら煮つめる。

逆さまにして冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存する。