夏みかんジャム

空き瓶を煮沸する。
(瓶をお鍋に入れて水をはり、ことこと煮込む)
ジャム作り、やけどに注意！です。

夏みかんを熱湯に付け、冷水を張ったボウルに入れ、たわしでこすり洗い。
(みかんのオイルを取り汚れを取りやすくする為)

皮をむく。皮を水に浸しながら内側の白いわたを削り取る。
*綺麗な皮のみ使用する。

何度かもみ洗いをして、その都度水を変える。
さっと熱湯に入れ、ザルに上げ水に入れてからしぼる。水につける。

果肉を房から出す。
(種はお茶パックに入れる)

水気を切ってしぼった皮と、果肉の総量を計る。1823g(今回 果肉 約1335g 皮 488g)

お鍋に皮、果肉、砂糖の順に入れ、火を付ける。果肉を潰しながら煮詰めていく。

サラサラからドロドロッとするまで煮詰める。今回は１時間15分。
好みの濃度にする。小皿にとって冷めた状態で確認。

１の煮沸した瓶に移し、しっかり蓋をする。お鍋に半分湯を沸かし瓶を入れる。(湯が瓶の首までくるように調整)弱火で煮る。

熱々をひっくり返す。
じっくり冷ます。
冷めたら戻し、蓋が凹んでいたら、脱気成功 (^-^)

今回の夏みかんは、皮に傷があり使用できる分量が少しでした。でも、それが良かった様です。

ID:2569831の丸ぱんに挟みました。
甘くないあっさりしたパンに挟むとまた、格別です！