大葉にんにく醤油で食べる✿お手軽水餃子
Description
材料
(大判餃子25個)
作り方
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1
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キャベツは洗って、水分が残った状態でラップをかけ、電子レンジでゆでる。(茹で葉菜キーor500Wで4分)冷めるまで、放置し、水分を絞る。親の敵のように、これでもかという位に絞る。絞った段階で既に繊維がぐちゃぐちゃですが更に微塵切りにする。
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2
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長ネギ・戻した干し椎茸を微塵きりにする。豚肉にキャベツ・長葱・干し椎茸・調味料を全部いれて練る。練る。練る。練る。ひたすら練る。指にまったりと白い脂がつくまで練る。 ★胡麻油の量は豚肉の脂身具合で調節してください。
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3
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小麦粉小匙2を大匙1くらいの水で溶き、「のり」をつくる。餃子の皮の中央に種を多目にいれ、ヘリにのりをつけてパタンと閉じる。中央一箇所だけ摘まんで折る。このとき、中の具をみっち入れて、空気があまり入らないように注意。
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4
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もう一枚皮を用意し、全体に「のり」を薄くつけ、3の餃子を乗せる。パタンと閉じる。空気が入らないように気をつける。
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5
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左右1箇所づつ、皮2枚を一緒に摘まんで折る。内側の皮と外側の側とをぎゅ~~~っと圧着させる。子供が作ったものは皮が茹でていて剥がれないように、ここで大人が圧着チェック。鍋(パスタを茹でるくらい)にお湯を沸かす。湯が沸く前にタレの準備。
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6
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大葉ニンンク醤油の大葉5枚&良~く漬かった大蒜を数枚(お好み)微塵きりにする。大葉ニン二ク醤油とオリーブオイルをあわせ、酢・レモン汁・梅酢等のお好きな酸味をいれる。胡麻・刻んだ大葉&ニンンクを混ぜ完成。
✿ダイエッターさんはノンオイルで!
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7
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ぐらぐら煮立った鍋に餃子をいれる。湯温が下がり静かになりますが、煮立ってきたら、コップ1パイの挿し水をする。再度煮立ち、餃子が踊ったら完成。掬い上げる。
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8
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3~5cmくらいに切った水菜と一緒に皿にもり、お好みでタレをかけるか、つけてお召し上がり下さい。
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9
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茹で湯を鶏がらスープで味をつければ、スープと一緒の水餃子。
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