レーズン入りバターフランス

ボールに強力粉・薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを入れ、ぬるま湯をイーストの上から入れる。手で一まとまりになるまで混ぜる。

一塊になったら台に乗せ、１０分程生地の表面がなめらかになるまでこねる。

生地をボールに移し入れ、湯通ししたレーズンを入れる。
両端から織り込むようにレーズンを混ぜていく。

手で軽く叩いてガス抜きをする。
打ち粉をした台の上に６等分にして丸めた生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ２０分休ませる（ベンチタイム）

生地を棒状に丸め、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ暖かい所に置き、二次発酵（２倍の大きさになるまで）

２倍の大きさに膨らんだら、茶こしで強力粉を軽く振るいかけ、生地の表面にハサミで３ヶ所切れ込みを入れる。