☆和風あんかけおぼろ豆腐風☆
穂kaori
作り方
-
-
1
-
全体的に捏ねるので下準備をします。絹ごし豆腐は、笊に移して水気を除去します。枝豆はお湯で戻し笊に上げ粗熱をとっておく。
-
-
-
2
-
さつま揚げは、細切にして、ボウルに入れ木べら等で磨り潰す。厚揚げも同様にする。※厚揚げの皮は良く叩いて細かくします。
-
-
-
3
-
ひき肉と刻みねぎとしょがをすり混ぜておきます。２と均一に混ぜ合わせます。塩コショウを半分混ぜます。
-
-
-
4
-
３に１の絹ごしと、おからと片栗粉大さじ１を加えます。枝豆も、殻から外しておいてね。
-
-
-
5
-
４に殻から外した枝豆を加え残りの塩コショウ混ぜ手捏ねします。フライパンを暖めておく。（※焼く準備をすると良いでしょう◎）
-
-
-
6
-
油を敷いて、フライパンで焼いたものです☆これはあんをかける前ですが、このままラップをして冷蔵保存もしてみました☆
-
-
-
7
-
餡をつくりましょう☆なべに、１００ｃｃの熱湯を沸かします。めんつゆを入れ混ぜ、１煮立ちしたら、水溶片栗粉を混ぜます。
-
-
-
8
-
餡をかけて完成です。今回は、特売のさつま揚げの紅しょうがとえび入りのものを刻み使用しました。
-
コツ・ポイント
コツというよりは、良く刻み、ひたすらすり合せて、丁寧に手捏ねすると、あっという間に時間が経っていました☆さつま揚げは特売の味が色々ですし、厚揚げの砕いたものを混ぜ固形化したり、葱やしょうがなどで風味にパンチを入れてみました。
このレシピの生い立ち
枝豆を入れた手作りのものを１品作りたいと思いました。練り物の代表さつま揚げを組み合わせることにより、風味と食感のバランスも作られる方によっては、満足度が広がってより一層、充実感が増すことでしょうね・・・☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
穂kaori
