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大根・人参・レンコンは、縦に4つ割し、いちょう切りに、サトイモは、皮をむき食べやすい大きさに切る。
ゴボウは、皮をむき、ナナメ薄切りに、サツマイモは、大根等と同じ位のいちょう切りにし、共に水にさらす。
水から野菜、コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
器に盛りつけ、水菜をのせてあらびきコショウ少々ふる。