Ring mousse dessert
Description
スイカとココナッツミルクのムースを組み合わせた二層のリングデザートです。スイカムースはしっかり西瓜の味がして、ココナッツミルクムースは濃厚な味。これら２つの味のハーモニーを楽しみます♪
エルン♪
作り方
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1
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【下準備】粉ゼラチンを、それぞれ分量の水に振り入れ、ふやかしておきます。生クリームは200gを一度に六分立てにし、90gと110gに分け、冷蔵庫に入れておきます。
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2
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【ココナッツミルクムース】 ココナッツミルク・牛乳・砂糖を鍋に入れて火にかけ、１度沸騰させます。火からおろし、１のゼラチンを加え、良く混ぜて完全に溶かします。
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3
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２をボウルに漉しながら移し、底を氷水に当てて軽く混ぜ、とろみが付いたら、生クリームを3回に分けて加えます。
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4
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３を、水で濡らしたエンゼル型に流し入れ、冷蔵庫で固めます。
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5
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【スイカムース】 スイカピューレをボウルに入れ、砂糖を加えて、泡立て器で良くかき混ぜます。
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6
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１のゼラチンをレンジ(500w）に20-30秒かけ、溶かします。これを茶漉し等を通しながら、５に少しずつ加え、その都度良く混ぜます。
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7
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６のボウルの底を氷水に当てて軽く混ぜ、とろみが付いたら、生クリームを3回に分けて加えます。
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8
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７を、４のココナッツムースの上に流し入れ、再度冷蔵庫で冷やし固めます（この頃には、ちょうどココナッツムースの表面が固まっているはずです）。
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9
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固まったら、型ごとさっとぬるま湯につけ、水で濡らしたスプーンで、型との間に少し空気を入れるようにし、逆さにして型から出します。
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10
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丸くくりぬいたスイカ・ココナッツロング・タピオカを飾って、出来上がり♪
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コツ・ポイント
スイカピューレは、200g強のスイカから、ちょうど200cc取れます。ピンク色のタピオカは、食紅で着色しています。
このレシピの生い立ち
こんな感じのスイカのデザートを食べてみたい…という映像的なイメージから、現実的なことを考え、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
エルン♪
