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タマネギはスライサーで薄くおろし水にさらしたらよく水気を切っておく。キュウリは薄切り・塩もみして水気をよく切っておく。大葉は千切りにしておく。
梅干しを叩き、寿司酢・オリーブ油・と合わせ、塩・コショウで味を調える。
(1)と(2)を食べる直前に合わせて食卓へ。