ボンゴレそうめん

あさりは3%程度の塩水に1晩ほど沈めて砂抜きした後、殻同士をこすり合わせて洗う。

鍋やフライパンにあさりを入れ、酒と水を注いで火にかける。

あさりが開いたら火を止め、あさりと煮汁に分ける。あさりは殻から身を外す。煮汁は漉して冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんの上にあさりの身を載せ、冷やした煮汁を全体にかけ、細く切った大葉を載せる。