簡単！濃厚！じゃがいものポタージュ
環 田
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいて小さく角切りにする。
玉ねぎはすり下ろす。
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2
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じゃがいもを少量の水(ちょっとじゃがいもが浸からないくらい)で茹でる。
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3
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箸or竹串がすっと刺さるくらいにゆであがったら、ゆで汁を流すが、このゆで汁をとっておく。※1
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4
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フォークやマッシャーでじゃがいもを細かくつぶす。※2 バター、クレイジーソルト、小麦粉、砂糖を加え、よく混ぜる。
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5
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このじゃがいもに1の玉ねぎ、コンソメ、3のゆで汁、牛乳を加えてよくなじませて、ことこと弱火で煮る。
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6
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吹きこぼれないように、へらをつかってゆーっくり混ぜながら煮ていく。
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7
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しっかりじゃがいもがスープになじんだら、クレイジーソルト(塩)、コショウで味付けし、パセリを振りかければ完成！
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コツ・ポイント
※1 ゆで汁にはデンプン質が溶け出し、さらにじゃがいもの旨みも出ているので、使用することで濃いじゃがいもの味が引き立ちます！
※2 マッシュポテトを作るように、じゃがいもをつぶした時点でしっかり味付けをする。なめらかにする！
※2 マッシュポテトを作るように、じゃがいもをつぶした時点でしっかり味付けをする。なめらかにする！
このレシピの生い立ち
オーソドックスなじゃがいものポタージュをまだレシピに載せていないと思い、載せるために新たに作ろうと思いました。
コツ・ポイントの部分を守ってくれると本当に濃厚な味のじゃがいもポタージュになると思います！
コツ・ポイントの部分を守ってくれると本当に濃厚な味のじゃがいもポタージュになると思います！
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環 田
