水切り入らず！厚揚げを使った白和え

Name: 水切り入らず！厚揚げを使った白和え
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; ほうれん草 1束; 人参 3㎝; しいたけ 1枚; Aめんつゆ 小さじ1; 炒りゴマ 大さじ1; B白味噌 小さじ1; B砂糖 小さじ1と1/2; Bめんつゆ 小さじ1/2、; 塩 少々

Description

豆腐の代わりに厚揚げを使っているので、水切りいらず。ゴマとめんつゆ、白味噌で味付けした、コクのある白和えです。

せいら758

材料（2人分）

1枚

1束

3㎝

1枚

Aめんつゆ

小さじ1

炒りゴマ

大さじ1

B白味噌

小さじ1

B砂糖

小さじ1と1/2

Bめんつゆ

小さじ1/2、

塩

少々

作り方

1

厚揚げは周りの茶色い部分を切り落として、豆腐と皮とに分ける。皮は長さ3㎝くらいの細切りにする。人参は皮をむいて、せん切りにし、しいたけは薄切りにする。
2

ほうれん草はよく水洗いしてから、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水に取って軽くしぼり、根元にめんつゆ分量外少々をかけてから、よく水気を絞る。根元を落とし、5㎝位に切りそろえておく。
3

鍋にひたひたの水とめんつゆ小さじ1（調味料A)を入れ、厚揚げの皮、人参、しいたけを煮る。煮汁がなくなったら火を止め、冷ましておく。
4

すり鉢で、炒りゴマ大さじ1をすり、いい香りがしてきたら、白味噌小さじ1、砂糖小さじ1と1/2、めんつゆ小さじ1/2（調味料B)、厚揚げ（豆腐の部分）を加えてさらによくすり合わせる。
5

2のほうれん草と煮汁を切った3の具を入れてよく混ぜ合わせる。味を見て薄いようなら、塩少々を加える。
6

器に盛り付けて出来上がり。
7

♪アレンジレシピ♪
残り物のひじきの煮物を使ってもおいしいです。

コツ・ポイント

♪今回のポイント♪切り落とした茶色の部分は油揚げの代わりにお味噌汁にいれても。すり鉢がない場合は、フードプロセッサーでも作れます。ゴマはすりゴマや練りゴマを使ってもＯＫです。
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