里芋の楓露煮*M-Mom風

里芋の楓露煮*M-Mom風
メイプルシロップと麺つゆなどを使って手抜きをしております。

材料 (2人分)

サトイモ
ゴルフボール大7,8個
メイプルシロップ
こさじ1
ひたひたの量×2

1

サトイモは小僧さんにむかせろ。By料理の鉄人司祭*厚めに皮をむくのがポイント。

2

むき終わったら、塩を軽くふって、流水で軽くもみ洗い。

3

小鍋に2のサトイモを入れて、ひたひたに水を加え、強火で加熱。沸騰したら、お湯を半分以上捨てる。

4

再度、水をひたひたに加えて、めんつゆとメイプルシロップを加え、強火で沸騰させる。
沸騰後、あくをとって、弱火にして、水分が半分になるまで煮て、出来上がり。

コツ・ポイント

こちらで手に入る里芋は、ぬめりが多いようで。時々、茹でこぼしのお湯を全部捨て、洗って煮なおす事もあります。
甘味料が少ないようですが、三倍濃縮タイプの麺つゆに甘みがあるので、丁度良いようです。
麺つゆの味によって若干調整して下さい。

このレシピの生い立ち

メイプルシロップのレシピ開発に熱心だった頃に、甘味料をメイプルシロップのみで調整し、何度か試作して出来たレシピです。
里芋の下準備は、幼少の頃に見た収穫直後の里芋を調理して食べさせてくれた、近所の農家のおばあちゃんの方法、記憶の断片です。
レシピID : 25886 公開日 : 01/07/25 更新日 : 11/11/29

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