里芋の楓露煮＊M-Mom風

こちらで手に入る里芋は、ぬめりが多いようで。時々、茹でこぼしのお湯を全部捨て、洗って煮なおす事もあります。
甘味料が少ないようですが、三倍濃縮タイプの麺つゆに甘みがあるので、丁度良いようです。
麺つゆの味によって若干調整して下さい。

メイプルシロップのレシピ開発に熱心だった頃に、甘味料をメイプルシロップのみで調整し、何度か試作して出来たレシピです。
里芋の下準備は、幼少の頃に見た収穫直後の里芋を調理して食べさせてくれた、近所の農家のおばあちゃんの方法、記憶の断片です。