郷土料理「このしろ寿司」です♪

コノシロを冷水でよく洗い塩を取ります。
塩気がきつい場合は、しばらく水に浸けて塩抜きして下さい。

酢だけを入れた中にコノシロを漬けて３０分程おきます。
この酢は、捨てて下さい。

甘酢を入れた中に昆布と一緒に漬けこみます。
冷蔵庫で３・４時間ねかせて下さい。

Aの調味料を小鍋で温め,、砂糖が溶けたらすぐに火を止め寿司酢を作ります。（煮立たせないで下さい）

広い調理台の上か、すし桶にご飯をひろげて５の寿司酢を少しずつまわしかけ、しゃもじで切る様に混ぜ酢飯を作ります。

熱が取れたら酢飯を８等分にし、ラップに包んで形を整えておきます。