大切なレシピ§ビジソワーズ
しじみごはん
作り方
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1
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フェンネルとエストラゴンをお茶のパックに包む。
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2
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玉ねぎをスライス、じゃがいもをコロコロにカットする。
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3
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鍋にバターを入れ、玉ねぎを加えて弱火でゆっくり炒める。
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4
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玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを加える。バターが全体にまわったら塩を振り、ひと混ぜまして蓋をし蒸し煮する。
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5
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焦がさないよう時々かき混ぜながら煮、じゃがいもの角が透き通ってきたら水1カップを注いで火を強める。
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6
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灰汁が出てきたら取り除き、コンソメを加える。沸騰したらハーブを入れて、静かに煮込む。
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7
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じゃがいもが柔らかくなったらハーブを取り出し、ミキサーにかけてなめらかにする。
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8
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牛乳と生クリームで伸ばし、エストラゴンの漬け汁を小さじ1/6程加えて、塩で調える。
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9
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よ～く冷やして召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
エストラゴンの量は茎に付く葉の量で変わりますが、フェンネルと鍋に加えた時、やや酸味を感じるのを目安にしてください。
私はバターでなくオリーブオイル、生クリーム不使用で作りますが、バター+生クリーム使用のほう断然コクが出ます^^
私はバターでなくオリーブオイル、生クリーム不使用で作りますが、バター+生クリーム使用のほう断然コクが出ます^^
このレシピの生い立ち
惚れに惚れたこのビソワ♪秘密をやっと教えてもらった大切なレシピです。材料を揃えるのは難しいですが、手に入ったら是非試してください^^フェンネルは女性に優しいハーブなので積極的に料理に取り入れられるようになりたいです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しじみごはん
