La Giorgina　シェフのレシピ

パンチェッタを少量のオリーブオイルで弱火で炒める。

パンチェッタに焼き色が付いたら、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子を入れ香りを出す。

キノコ、下茹で（30秒）ブロッコリーを加えて炒め、白ワインを加え水分がなくなるまで煮詰める。

早目に茹で上げたスパゲッティーニも加え混ぜ合わせる。

火を止め、卵黄と粉チーズを余熱で絡ませる。