ふきの甘辛煮
Description
甘辛い中にも、ほんのりとふきの苦みと胡麻の風味が、ご飯のおかわりを誘います。
あにちゃら
材料
作り方
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1
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生のふき。塩で板ずり後、茹でる。市販品ＯＫです。1袋使い切りをお薦めします。一度さっと茹でこぼしてね。
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2
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＊詳しい下処理は、「春＊ふきの下ごしらえ ＩＤ：2527060」をご覧ください。
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3
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下処理後のふき。200ｇにしました。（全部使ってもＯＫよ）残りは密閉容器に水を入れ冷蔵、早めに使い切ってね。
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4
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小口切りに切る。
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5
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中には、太いのもあるので、1/2～1/4に切ってから刻んでね。
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6
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全部切った量。
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7
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鍋にごま油を温め（中火）5を入れ、炒める。
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8
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全体に油がまわってきたら、★を入れて混ぜ合わせ、時々菜箸で動かしながら蓋なしで10分ほど煮る。
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9
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10分後。煮汁がここまで減ってきます。もう少し水分を飛ばします。5分くらいかな。
＊焦がさないようにね。
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10
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途中で、すり胡麻、七味唐辛子を加えよく混ぜ合わせながら、水分を飛ばす。味見をする。
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11
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5分後、ほぼ飛びました。お好みで、もう少し飛ばしても良いです。鍋肌が焦げてくるので気を付けてね。
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12
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できあがり。
＊いりごま（分量外）でちょっとお化粧を。
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13
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温かいご飯と一緒に。
＊ご飯がこの量しかなくて（；～；）
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コツ・ポイント
煮汁が少ないので、焦がさないように気を付けてください。七味唐辛子はなしでも良いですが、入れると、味のアクセントになります。生のふき全部を使う場合、調味料は調整してください。
このレシピの生い立ち
葉がなかったので、茎で作ってみました。
あにちゃら
