揚げ秋刀魚の甘辛炒め
作り方
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1
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秋刀魚は三枚におろしてそれぞれ4つに切って、酒をふりかけて5分ほど置く。
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2
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その間にふきの水煮を5cm×6本にカットして水気を切っておく。
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3
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長ネギは斜め切りにしておく。油揚げは熱湯をかけて、半分に切りそれぞれ細長く4つに切っておく。
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4
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①の秋刀魚に片栗粉をまぶしてフライパンに揚げ油を注ぎ、170℃くらいに熱して、からりと揚げて、ペーパーなどにのせて油を切っておく。
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5
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④の揚げ油を空けたあとのフライパンをそのまま中火にかけ、②と③を入れてよく炒め合わせる。そこへ④の揚げた秋刀魚を戻し入れて、あらかじめ小さな容器でしょうゆ、みりん、三温糖を混ぜておいてそれを注ぎ入れて炒め合わせて火を止める。
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6
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最後に白煎りごまを入れて和えるようにして完成。
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コツ・ポイント
小口切りにした唐辛子を入れてピリっとした感じを足しても美味しいです!
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに~
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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