銀座びいどろの小エビのアヒージョ
Description
本格的アヒージョがフライパンで簡単に!!
材料
オリーブオイル
大さじ3杯
ニンニク
1片(4g)
無頭バナメイエビ
20尾(130g程度)
塩
小さじ3分の1程度(1.5g)
コショウ
適宜
鷹の爪
4分の2本(または輪切り唐辛子 適宜)
パプリカ粉
適宜
シェリー酒
小さじ1杯(なくてもよい)
パセリ
適宜
作り方
コツ・ポイント
ニンニクの旨味を最大限に引き出すために、弱火でじっくり加熱することと、パプリカ粉が焦げやすいので加えた後は素早く仕上げるのがコツ。シェリー酒はそのまま加えると火がついて危険なので、電子レンジでアルコールを飛ばしておきます。
このレシピの生い立ち
どこのバルにもある定番料理。背ワタを取るのが面倒だという方のために、仕上げにシェリー酒を加える方法をご提案いたします。