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パウンド型にバターを塗るかオーブンシートを敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。
いちじくは1cm角に切り、ラム酒に浸しておく。くるみはローストして粗く刻んでおく。
室温にしたバターをボウルに入れてすり混ぜる。砂糖を加えてさらにホイップ。卵黄を加えて、もう少しホイップします。
卵白はハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて入れ、固いメレンゲを作る。
3のボウルにメレンゲの1/2量を入れて混ぜ、小麦粉、いちじく、くるみを入れる。
まだ粉っぽいうちに残りのメレンゲを入れて、つやが出るまで混ぜる。
型に生地を流し込み、180℃のオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなかったら焼き上がりです。