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こんにゃくと大根は食べやすい大きさに切っておく。アラは熱湯をかけて水気を切っておく。
鍋にAを加え沸騰したら、アラを加えてアクを取りながら弱火で煮、こんにゃくと大根を加えて煮る。
火をとめて、味噌を加え、醤油を加えれば出来上がり。