我が家のもちもちピザ生地(*´ω｀*)
冴子空
作り方
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1
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ぬるま湯にドライイースト→砂糖→塩の順で入れその都度、ある程度でいいので混ぜる。
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2
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別のボウルに強力粉を入れ混ぜ合わせておいた1を少量ずつ2.3回にわけて混ぜて生地をまとめるようにこねる。
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3
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まとまったらオリーブオイルを入れなじませるようにこねつるつる滑らかになるまでこねる。
(耳たぶ位の硬さ)
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4
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1にオリーブオイルを加えておいてもいいですがこねる目安として生地がまとまってから入れたほうがいいです(^^)
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5
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ラップにつつみ500Wのレンジで20秒程チン。一次発酵
打ち粉をした台に生地を置き、閉じ口が下になるように丸くまとめる。
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6
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乾燥しないように濡れ布巾かラップをぴったりかぶせ温かい場所で30分~1時間二次発酵。
※2倍位の大きさになったらOK
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7
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オーブンを220°で予熱スタート！
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8
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あとは作りたい大きさに伸ばしたら生地にフォークで穴をあけ具をのせてオーブンで15分~20分完成(*´ω｀*)
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9
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伸ばす際に成形しずらかったら強力粉200g薄力粉50gで作ってもOK(*´ω｀*)
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10
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トッピング(例)
オリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めてツナを入れる。(写真は違うトッピングです(笑)
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11
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★の調味料を入れてとろみが付いたら火から下ろす。
とろみが足りない場合は具材をのせた後水溶き片栗粉で調整してください。
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12
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汁気をきってピザ生地にのせ、焼けたら先程のきったソースをかける。仕上げにもみのりやねぎをかけてどうぞ(*´ω｀*)
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13
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※具材をのせる時汁気が多いものは必ず汁気をきって下さい。生地がベタベタになります。
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14
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オーブンを使用しない場合はクッキングシートを引いたフライパンに生地・具材を乗せて蓋をしふっくらしてくるまで焼いてもOK★
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15
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14で焼く場合、生地は薄めに伸ばしたほうがいいです(^^)
※1の工程見直し3追加しました！
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コツ・ポイント
3の工程で疲れない程度にしっかりこねること！粉っぽさが残らないように伸ばして折りたたんでこねこね(/･ω･)/
二次発酵時は発酵モードがあればそれで(*´Д｀)我が家はこたつにいれてます(笑)暖かい場所に放置でもOK！乾燥しないように注意。
二次発酵時は発酵モードがあればそれで(*´Д｀)我が家はこたつにいれてます(笑)暖かい場所に放置でもOK！乾燥しないように注意。
このレシピの生い立ち
発酵させないものや薄力粉だけのものなど色々作ってみましたが、もちもちとした食感・弾力はやっぱり発酵させたものが一番(*´Д｀)
自宅でこんなに美味しい物ができるなんて感動(｀；ω；´)もう宅配ピザは頼めません(笑)
自宅でこんなに美味しい物ができるなんて感動(｀；ω；´)もう宅配ピザは頼めません(笑)
冴子空
