バター不使用♬プルーンミルクハース
マダムクミ
作り方
-
-
2
-
☆をＨＢにセットして生地作りコースで捏ねます。牛乳は（冬）人肌に温め（夏）冷えたまま使います。手捏ねでもＯＫ！
-
-
-
3
-
様子を見ながら４０分～６０分１次発酵をし、終えたらパンマット等に取り出し丸め直して濡れ布巾を被せ１０分ベンチタイム。
-
-
-
4
-
生地を直径２０ｃｍぐらいの円形に伸ばし上下から真ん中に向けて巻き込んで真ん中で閉じてなまこ型に成型する。
-
-
-
5
-
乾燥しないよう遠くから霧吹きをかけて約２倍の大きさになるまで２次発酵する。オーブンを１８０度に余熱する。
-
-
-
6
-
２次発酵を終えたら茶漉しで上新粉か強力粉をまんべんなくふり、カミソリで５～７本ほどクープを入れます。
-
-
-
7
-
１８０度で約２５分焼成する。
-
-
-
8
-
※翌日でもモチモチの弾力があります。
お砂糖を少し減らすとサンドイッチ用にも美味しそうです！
-
コツ・ポイント
クープは１００均のカミソリを使っています。親指と人差し指で軽く持ち、生地の先端と先端を結ぶようにスーッと一気に引きます。生地を乾燥させないようにこまめに遠くから霧吹きをかけてください。
このレシピの生い立ち
クックパッドさんよりモニター品のプルーンをいただき、レシピを考えよ！との指令だったので（笑）
マダムクミ
