HB大活用☆最大量の美味しいパン生地☆
作り方
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国産強力粉だけを使う場合は水分の量を20g減らしてください。
国産と外国産を1:2で混ぜると、しっとりふっくら生地です♪
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2
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乳水分は、ご自由に。
水のみで作ったり、卵1個に牛乳100g程を入れて、300gになるまでぬるま湯を足したりしています。
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3
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パンケースをデジタルスケールに乗せ、材料を記載の上から順番に入れて、HBにセットしパン生地コーススタート!
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5
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好きな大きさに分割し、お好みのパンを成形します。
コーンやツナなどトッピングパンにする場合は、真ん丸に丸めるだけでOK。
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6
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成形が終わったら、35℃で30分の二次発酵をします。
この間にトッピング、照り用の溶き卵など準備しておきます。
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7
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二次発酵は表面にツヤが出て、触るとふわっとするまでしっかりと。
二次発酵が完了したら、オーブンを220℃の予熱開始。
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8
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トッピングパンの場合は丸めた生地をハサミで十字に切り、具材を盛ります。伸ばして乗せたり包むより簡単♪
溶き卵も塗ります。
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9
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予熱完了したら、オーブンに入れて210℃に下げ18分ほど焼きます。
途中で一度、上下の天板を入れ替えると綺麗に焼けます。
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大きい生地のパンは、下の段で焼き始めてください。
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良い色に焼きあがったら、オーブンから取り出し、天板を10センチくらいの高さから落として焼き縮みを防ぎ、出来上がりです。
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今回は、シナモンロール、ウインナーロール、ツナマヨチーズ、チョコいちごを作りました♪
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コツ・ポイント
生地が多いので手早く成形すること。
二種類くらいは、成形が簡単なもの(丸めて後でトッピング、大きく広げてトッピングして巻いて切るだけetc)にすると、ラクです♪
二種類くらいは、成形が簡単なもの(丸めて後でトッピング、大きく広げてトッピングして巻いて切るだけetc)にすると、ラクです♪
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーを目一杯活用して♪
一度にたくさん作りたくて、色々な味を楽しめる欲張りパン生地の配合を考えました♪
我が家はシロカの2斤HBを使ってます。
パナソニックの1斤&1.5斤HBでも、同じ分量で良い生地が出来る事が判明しました♡
一度にたくさん作りたくて、色々な味を楽しめる欲張りパン生地の配合を考えました♪
我が家はシロカの2斤HBを使ってます。
パナソニックの1斤&1.5斤HBでも、同じ分量で良い生地が出来る事が判明しました♡