んん～☆幸せ☆☆アーモンドフロランタン♪
さやぱん
作り方
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1
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サブレ生地を作る。薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖をボールにふるい入れ、バターを加えてゴムべらで混ぜてポロポロの状態にし、卵黄を加えてひとまとめにして(フードプロセッサーでもOK)、冷蔵庫で休ませる。
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2
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生地を薄くのばしてオーブンシートを敷いた型に敷き込み、180℃のオーブンで20分程焼く。
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3
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表面にアプリコットジャムを塗る。( サブレが温かいうちに塗ると余熱でジャムがゆるくなってのばしやすいです。スプーンの背できれいにのばせます。)
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5
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少し色づいて、ヘラを引いたときに鍋の底が見えるくらいに煮詰まったらスライスアーモンドを加えて手早くかき混ぜて、火からおろす。
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6
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サブレの上にあけて、ヘラできれいにならし、150℃のオーブンで40分程焼く。
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7
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6の写真は焼成前、7は焼成後です。焼きあがるとキャラメルがツヤツヤになっておいしそうになります☆☆
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8
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完全に冷めたら裏返して(こうした方がきれいにカットできます)好みの大きさにカットする。(20×30ｃｍの型だと、まず横にして両端を切り落とし、５つにカットして、さらにそれを10本にカットするといいサイズになります☆)
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9
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ラッピングしてプレゼントに♪♪
(切り落としたはしっこはご家庭用に☆キャラメルが濃厚でおいちぃ～です♪)
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コツ・ポイント
サブレはアーモンドパウダーがなければ薄力粉を240gにしてもOKです☆ キャラメルはアーモンドスライスを加える前にしっかり煮つめてください。アーモンドスライスを加えてからだとアーモンドスライスがこげてしまいます。もったりとしてきてヘラを引いたときに鍋の底が見えるくらいまで煮つめてください。何回か作ると煮つめ具合がつかめてきます。
このレシピの生い立ち
中学生のときにはじめて作ってすんごく感動しました☆☆ 以来、これを作るためにアーモンドスライスを１ｋｇ買いするようになりました(´∀｀)ヾ プレゼントするとみんな「おいしいぃ～☆また作って～☆☆」と言ってくれます♪♪ 自分で食べるのはもちろん、プレゼントしても幸せな気持ちになれちゃうめっちゃお気にのお菓子なのです(≧▽≦)♪♪
さやぱん
