ふわホロしっとり絹生地✳︎レモンケーキ
Description
レモンのグラスアローでシャリっと爽やか『ガトー・ウィークエンド』。リッチなバターケーキなのにふわっサクッほろっ。
yui✴︎yui
材料
（直径6.5×高3cmのミニクグロフ4個）
1個
グラニュー糖
50g
レモン皮のすりおろし
1/2個分
20g
60g
✳︎薄力粉/スーパーバイオレットがおすすめ（✳︎を合わせて振るう）
50g
✳︎アーモンドプードル（✳︎を合わせて振るう）
15g
45g
◼︎レモン汁（生絞りの場合は濾して繊維や種を除く）
10g
飾り用ピスタチオ
適量
飾り用レモン皮
適量
作り方
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1
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型は、バターを塗るなど、それぞれに合った準備をしておく。私はくせのない無焙煎の無色のごま油をぬっています。
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2
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オーブン下段に天板をセットし180℃に予熱。グラニュー糖にレモン皮すりおろしを入れ均一になるまで混ぜておく。
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4
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生地を垂らすと。線が見えてすぐ消える程度の泡だてでOK。砂糖を溶かし、バターに入れたときに分離しにくくするのが目的。
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5
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卵をあわ立てたミキサーは洗わずそのまま、次にバターをマヨネーズ状になるまで混ぜる。ヨーグルトを入れて更に混ぜる。
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6
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あわ立てた4の卵をゴムベラなどでひとすくいずつバターに入れ、そのたびよく混ぜていく。
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7
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卵を全て混ぜたら、振るった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、練らないように切り混ぜる。生地が滑らかになるまで。
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8
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型に入れ表面をならし、180度下段で15分、アルミを被せ170度中段で10分焼く（オーブンによって適宜調整）
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9
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焼きあがったら型からはずし、裏ごした杏ジャムをはけで全体に塗る。
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10
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レモンの皮をなるべく薄く削ぎ、キッチンバサミで細く切る。細く長く切れたら、箸などに巻くと可愛い飾りに
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11
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オーブンを200℃に予熱。 ◼︎粉砂糖に◼︎レモン汁を入れ、スプーンなどで滑らかになるまでよく混ぜる。
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12
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生地が冷めジャムが乾いたところに11をハケで塗り、刻んだピスタチオとレモンの皮を飾る。200℃のオーブンで2分熱する。
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13
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熱して乾かすと、透明で繊細な、薄くてさらっとしたグラスアローになる。
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14
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ふわホロしっとり絹生地の濃厚ミルキーパウンドはこちらID2646005
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コツ・ポイント
ケーキは焼いた2〜3日後ぐらいでも美味しいが、グラスアローは時間とともにベタついてくるので、プレゼントなどにする場合、ジャム塗りまでを先に用意し、仕上げは前日や当日に。
このレシピの生い立ち
グラスアローに魅せられて、それを生かせるケーキを。
