ヴィジソワーズ*ローズマリー風味
しじみごはん
作り方
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1
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じゃがいもはコロコロに、玉ねぎはスライスする。
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2
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鍋にバターとつぶしたにんにくを入れてじっくり炒める。香りが出て柔らかくなってきたらローズマリーを加える。
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3
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ローズマリーの香りがしてきたら玉ねぎを加え、焦げないよう弱火で炒める。
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4
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玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加え、油が全体に回ったら塩を加えてひと混ぜし、蓋をして蒸し煮する。
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5
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時々かき混ぜながら蒸し、じゃがいもの角が柔らかくなってきたら水1カップを注ぎコンソメを加えて煮込む。
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6
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途中灰汁出てきたら取り除き、野菜が柔らかくなったらローズマリーを取り出してミキサーにかける。
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7
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牛乳と生クリームを加え、こしょうと必要なら塩で調えて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ローズマリーは物によって香りの強いもの、弱いものがあるので調節してください。
さらさら仕立てなので温かいポタージュとしても飲みやすく、ローズマリーの力強さを感じるスープです。
さらさら仕立てなので温かいポタージュとしても飲みやすく、ローズマリーの力強さを感じるスープです。
このレシピの生い立ち
普通のビソワを作るつもりでしたがローズマリーがあったのを思い出し急遽変更。なんだかポテトフライみたいな風味で満足感十分なビソワになりました(笑)♪
しじみごはん
