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お湯を沸かしはじめる。
ウドは皮を向き、二センチ長さの3ミリ厚さに切り鍋に投入していく。すぐ使わない時は変色するので酢水につけておく。
シイタケも薄くスライスして鍋に投入する。白ネギは斜め切りにして鍋に投入。
だしの素とお酒をいれ、すべて火が通ってきたら、つゆのもとを少しいれて出来上がりです。