中種法でふんわりバターロール

中種。
強力粉、イースト、卵に人肌のぬるま湯を入れ、よくこねてボウルに入れる。

そのままポリ袋に入れ暖かい室温(２７度)３～４時間発酵。前日の夜寝る前に仕込んでそのままでいい位。

かなり大きく発酵してます。

まとまってきたらマーガリンをくわえさらにこねる。塊になったら捏ね台に出し２０分位打ち付けたり捏ねたりで滑らかな生地にする

生地をひっぱって薄く透けて延びるようならOK。ぼそっとしてたらさらに捏ねる

滑らかで柔らかくなったら丸めボウルに入れそのまま、ポリ袋に入れ暖かいところに置く。

捏ね台に取り出し１０個に分割。すこし棒状にのしたら、しずく形にする。乾かないようラップか布巾をかけて１５分休ませる。

麺棒で手前を広く、(５センチ位)向こう側を狭く、２５センチ位伸ばす。細い方を浮かしながらゆるめに巻く

1.5～２倍になったら卵を塗って210度のオーブンで12分位焼く

１９/５/５つくれぽ１０人達成。令和最初の話題入り。有難うございます。