ロラーデン＊ドイツ風牛肉ロールの煮込み

玉ねぎを写真のようにスライス。牛肉はたたいてやわらかくし、薄くする。

ピクルス、にんじん半分は5ｃｍくらいの大きさで16コ分になるように切り、残ったにんじんは輪切りに。

牛肉に塩・こしょう、さらにパプリカをふり、マスタードを塗る。結構豪快にぬって大丈夫。

4をロール状に巻く。巻きおわりは爪楊枝で止める。たこ糸で巻いてもＯＫ。その方が中身が出にくいです。

バターを大き目の鍋、もしくは深めのフライパンに溶かし、十分に熱くなったら4を焼く。どの面も焦げ目がつくくらい焼く。このときにきちんと焼かないと、おいしいソースができません。

鍋からお肉を一回とりだし、残っていた玉ねぎ、にんじんを炒める。ある程度火が通ったら500ｍｌのビーフコンソメを入れ、さらにカレー粉、トマトピューレを加える。

ソースをざる上でこす。お玉の裏などで野菜片をつぶし、塩・こしょうなどで味を調える。味が濃いようなら水を加えても。またお肉を元に戻し、10分ほど煮てできあがり。