切り干し大根のナムル
Description
乾物を使った料理第一弾！抗酸化物質を多く含み美容効果の高い胡麻油を使用したナムルはとってもヘルシーです！
乾物屋のおかみさん
材料
（三人分）
作り方
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1
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＜下準備＞
切り干し大根：水の中で揉んで汚れを落とし、ひたひたの量の水に１５分位浸します。
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2
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＜下準備＞
椎茸：ぬるま湯に浸して柔らかくしたら、絞ってグリルで軽く焼き、約３ミリに切ります。
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3
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＜下準備＞
アスパラガス：根本の固い部分を約２センチ切り落とし、ピーラーで軽く皮を剥きます。
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4
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鍋に湯を沸かし沸騰したら、水を絞った切り干し大根を２０秒程度湯通しし、ざるにとります。
この時、お湯は流さないで下さい。
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5
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残した湯に、塩小さじ半分と胡麻油小さじ１／４（材料外）を入れ、アスパラガスを茹でます。
ざるにあけたら、斜め切りします。
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6
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ボールにＡの調味料を全て入れて混ぜ合わせたら、切り干し大根、椎茸、アスパラガスを入れて混ぜます。
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7
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ニンジン等も入れると、彩りが鮮やかになります。
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コツ・ポイント
水気はしっかり抜きましょう。キッチンペーパーを使用するのも良いですね。
このレシピの生い立ち
乾物を使った栄養満点な美味しい料理を考えていた時に、娘が作ったナムルを食べたことがきっかけで、乾物で作ってみようと思い立ったのが始まりです。扱い方を知れば、どんな食材よりも栄養価の高い食材に早変わりする“乾物”の素晴らしさを実感して下さい！
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乾物屋のおかみさん
