梅しそ入り＊ささみフライ

青しそ。水洗いをし水気を切る。軸は取る。

＊ささみの大きさによって、半分に切ったり、一枚使いにしてね。

＊今回、途中から半分使いになってしまいました。

梅干しをたたき梅にする。種を押さえ、包丁を寝かせ、刃先を使って、種に沿って上から下へゆっくり軽く押しながらこそげる。

始めは切るように、だんだんたたくように、広がったら寄せ集めては切る。

刃先を手で押さえながら、広がったら寄せて、てこの要領で切っていく。

こんな感じ。荒く残っていても大丈夫。小皿等に移す。

厚みの真ん中あたりから切り落とさないように開く。

＊筋は取った方が良いです。今回は取り除くほどではなかったので、

＊そのままにし、開いたときに筋に垂直に切り込みをしました。

開いた肉の上に、しそ、たたき梅を塗る。端から巻いていき、

１２個できました。

衣の用意。ビニール袋を２枚用意し、口元を外に折り返し深さを半分にする。小麦粉、パン粉をそれぞれに入れる。溶き卵を作る。

小麦粉の中に、巻き終わりを下にして入れ、両手で口元を開いたまま持ち、優しく左右それぞれ上下させながら全体にまぶす。

余分な卵を落としたら、パン粉の中へ入れる。工程15と同様に優しく袋を動かして、全体にまぶす。

付き具合を見て、良ければ、軽く握るようにパン粉を押さえながら、形を整える。

こんな感じ。

＊普段から、温度計は使っていないのであしからず。

３～４個ずつ入れてます。

＊やけど、油はね注意

パン粉が色づき始めました。上下返します。

キッチンペーパーを敷いた皿やバット等に乗せ、余分な油を切る。

切ってみると、こんな感じに仕上がっています。

揚げたてを召し上がれ♥

＊特にソース等をつけなくても美味しいですよ。もちろん、着けても美味しいよ♥