きざみ昆布入りゴーヤチャンプルー
作り方
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1
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やまひこのきざみ昆布を使用しました♪
昆布を5分位水で戻し、ザッと洗い水切りをします。
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2
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ゴーヤは、スプーンで種を取り、6㎜幅くらいに切ります。苦みを抜くため塩をふりかけまぶして10分おいた後、水洗いします。
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4
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フライパンにごま油大1をひき、豆腐に焼き色がつけて、両面焼き取り出します。
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5
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フライパンはそのまま、ごま油大1を入れ、ゴーヤ、玉ねぎ、昆布を入れ炒めます。ゴーヤに透明感がでたら豚肉を加え炒めます。
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6
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3の豆腐を戻し入れ一緒に炒めます。塩、こしょうで味付けします。
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7
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フライパンの真ん中をあけるように、具材を周りに寄せ、溶いた卵を入れます。卵が固まり始めたら、全体に混ぜます。
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8
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最後に薄口醤油を入れて混ぜれば完成です。最後に鰹節をふりかければ完成です。
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コツ・ポイント
きざみ昆布入りでうまみたっぷり美味しいですよ~♪豆腐から水気がでるので、6の豆腐を戻しいれるときに、出た水は戻し入れないでくださいね。
このレシピの生い立ち
昆布屋なので、ゴーヤチャンプルに刻み昆布をいれてみました。玉ねぎもボリュームUPに入れてみたら、とっても美味しくできました☆